La cheesecake salata senza cottura al pomodoro è perfetta quando si ha poca voglia di accendere il forno ma tanta voglia di qualcosa di gustoso e che accontenti tutti.
Pomodoro, ricotta, olive nere e taralli napoletani danno vita ad un connubio irresistibile, adatto sia come antipasto che come piatto unico nelle giornate estive.
I taralli napoletani sugna, pepe e mandorle donano carattere e gusto ma possono essere sostituiti da taralli semplici all’olio di oliva e mandorle tostate.
Allora, cosa aspettate a prepararla?
CHEESECAKE SALATA SENZA COTTURA AL POMODORO, OLIVE NERE E TARALLI NAPOLETANI
Ingredienti
per uno stampo diametro 20 cm
Per la base
200 g circa di taralli napoletani sugna, pepe e mandorle
(oppure 150 g di taralli all’olio di oliva + 50 g di mandorle non pelate e tostate)
100 g di burro morbido
Per il composto al pomodoro
400 g di ricotta vaccina
75 g di robiola
3 cucchiai di passata di pomodoro
6 g di gelatina in fogli
un cucchiaino raso di sale
6 olive nere tagliate a pezzetti
Per la decorazione
pomodorini ciliegino q.b.
taralli sugna e pepe q.b.
qualche oliva nera
basilico fresco q.b.
Foderate lo stampo con carta forno bagnata e strizzata. La carta dovrà essere leggermente più alta del bordo della teglia, così da farvi sformare facilmente la cheesecake, oppure utilizzate uno stampo a cerchio apribile.
In un mixer, frullate i taralli con il burro morbido fino ad ottenere un composto umido e distribuitelo sul fondo dello stampo livellando e pressando bene con il dorso inumidito di un cucchiaio.
Trasferite in frigo per almeno un’ora.
Mettete in ammollo la gelatina per 10 minuti in acqua fredda.
In una ciotola amalgamate la ricotta con la robiola e il sale.
Scaldate la passata di pomodoro e unitevi la gelatina ben strizzata, mescolando per farla sciogliere bene (la gelatina va unita non oltre i 58°C altrimenti perde il suo potere gelificante).
Unite al composto di ricotta e robiola e amalgamate bene fino ad ottenere una consistenza omogenea, liscia e cremosa.
Unite le olive a pezzetti e mescolate per incorporarle bene.
Con l’aiuto di un sac à poche distribuite il composto sulla base di taralli e mettete nuovamente in frigo per 4 ore circa.
Trascorso il tempo di riposo, decorate con pomodorini ciliegino, olive nere e pezzi di tarallo.
Con questa ricetta partecipo al contest “Il Pomodoro italiano di veste di Gusto” di Chiarapassion in collaborazione con La Fiammante
Enrica, sei per me un’amica speciale e non potevo mancare… in questa ricetta c’è tutto il sole e il calore della nostra terra, il profumo di una giornata luminosa all’aria aperta..
Ti auguro il meglio e ti ringrazio per esserci sempre, ti voglio bene <3
Un abbraccio a tutti e perdonate l’assenza, vi leggo e pian piano passerò a salutarvi. Grazie di cuore!
